piatto di stagione

Risotto con la zucca

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 300 g di riso
• 150 g di zucca gialla
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 cipolla bianca
• 3 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 dadi
• 3 cucchiai di panna da cucina
• Abbondante di formaggio parmigiano grattugiato
• Rosmarino
• Timo
• Pepe

Preparazione

In una padella fate scaldare l'olio nel quale farete rosolare a fuoco dolce la cipolla
 tagliata sottile e l'aglio pressato.

Aggiungete poco dopo la zucca tagliata a dadini e fatela cuocere con l'aiuto 
di un po' d'acqua calda.

Quando la zucca sarà tenera versate nella padella il riso e fatelo brillare per qualche minuto.

Bagnate col vino bianco e fate evaporare.

Aggiustate di sapore con i 2 dadi e iniziate ad aggiungere, a poco a poco, l'acqua calda 
finché il riso sarà al dente.

Poco prima di togliere dal fuoco amalgamate al riso il rosmarino, il timo, il pepe e la panna.

Distribuite in fondine individuali e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato.

Il risotto alla zucca gialla è un primo piatto perfetto per la stagione invernale.